Paljude kultuuride ülemine kiht sisaldab kuni 85% kasulikke aineid, kuid puhastatud tootes jääb alles ainult gluteen ja muud organismile mitte eriti kasulikud komponendid.

Paljud autoriteetsed meditsiiniväljaanded kinnitavad, et organismile on maksimaalse kasu toob kiudained, mis moodustavad selle toote põhiosa.